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Gnocchi patate douce

Gnocchis de patate douce : la recette facile pour un plat délicieusement original !

Découvrez une recette irrésistible de gnocchis de patate douce, alliant saveurs délicates et texture fondante.
Dans ce guide complet, apprenez les secrets d'une cuisson parfaite, ainsi que des astuces de chef pour réussir ce plat incontournable à tous les coups.
Préparez-vous à épater vos convives avec cette création culinaire originale et savoureuse !
5 de 1 vote
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Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Accompagnement
Cuisine Italienne
Portions 60 gnocchis
Calories 29 kcal

Ingrédients
 
 

  • Patate douce460 gr patate douce
  • Farine200 gr farine type T45
  • Semoule blé dur100 gr farine de blé dur en semoule
  • Parmesan25 gr parmesan râpé
  • Muscade1/2 c. à café muscade
  • sel2 pincées sel
  • Poivre1 pincée poivre
  • eau75 cl eau pour la cuisson à la vapeur

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Gnocchis de patate douce
  • Commencer par éplucher la patate douce avec un économe.
    Gnocchis de patate douce
  • Ensuite, la couper en grosses rondelles. Pour un temps de cuisson uniforme, il est préférable d'avoir des tailles similaires.
    Gnocchis de patate douce
  • Puis, laver les rondelles à l'eau froide.
    Gnocchis de patate douce
  • Les cuire à la cocotte minute selon cette méthode.
    Gnocchis de patate douce
  • Ensuite, les écraser à l'aide d'un presse légumes dans un saladier.
    Gnocchis de patate douce
  • Peser la chair obtenue. Personnellement j'ai eu 300 grammes. Il vous faudra environ 2/3 du poids en farine et 1/3 du poids en semoule de blé dur.
    Gnocchis de patate douce
  • Rajouter la semoule de blé, la moitié de la farine, la muscade, une pincée de sel et une de poivre.
    Gnocchis de patate douce
  • Mélanger doucement avec les mains pour bien incorporer tous les ingrédients.
    Gnocchis de patate douce
  • Rajouter un peu de la farine restante.
    Gnocchis de patate douce
  • Mélanger et recommencer jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante. Il vous restera un peu de farine ou il faudra en rajouter un peu selon l'humidité initiale de votre purée de patate douce.
    Gnocchis de patate douce
  • Mettre ensuite la boule sur un tapis à pâtisserie enfariné.
    Gnocchis de patate douce
  • La rouler pour faire un gros boudin et le couper en grosses tranches.
    Gnocchis de patate douce
  • Prendre une tranche et la rouler avec les mains pour faire un long boudin (de 1 à 2 centimètres de diamètre environ. Cela dépendra de la taille des gnocchis souhaitée).
    Gnocchis de patate douce
  • Découper les boudins en petits morceaux de 2 centimètres de long environ. Les fariner légèrement si besoin.
    Gnocchis de patate douce
  • Rouler ensuite chaque gnocchi sur le dos d'une fourchette.
    Gnocchis de patate douce
  • Ceci afin de faire de belles stries qui serviront à accrocher et retenir la sauce lorsque vous les cuisinerez.
    Gnocchis de patate douce
  • Faire de même avec toute la pâte à gnocchi.
    Gnocchis de patate douce
  • Ensuite, faire bouillir une casserole remplie d'eau avec une pincée de sel.
    Gnocchis de patate douce
  • Puis, y déposer les gnocchis. Ils seront au fond de la casserole au début.
    Gnocchis de patate douce
  • Très rapidement, ils vont remonter à la surface. Cela signifie qu'ils sont cuits.
    Gnocchis de patate douce
  • Vous pouvez alors les sortir avec une écumoire.
    Gnocchis de patate douce
  • Vos gnocchis de patate douce sont prêts.
    Gnocchis de patate douce
  • Si vous voulez les congeler, les mettre dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé.
    Gnocchis de patate douce recette
  • Les mettre au congélateur 1 heure. Ensuite, vous pourrez les mettre dans des sachets alimentaires, faire le vide et les congeler pour plus tard.
    Gnocchis de patate douce
  • Sinon, vous pouvez les poêler ou les manger de suite avec une bonne sauce. Bonne dégustation !
    Recette gnocchi patate douce

Video

Nutrition

Portion: 1. gnocchiCalories: 29kcalGlucides: 6gProtéines: 1gLipides: 0.2gLipides saturés: 0.1gLipides polyinsaturés: 0.04gLipides monoinsaturé: 0.04gCholéstérol: 0.3mgSodium: 20mgPotassium: 74mgFibres: 0.4gSucre: 0.1gVitamine A: 14IUVitamine C: 1mgCalcium: 7mgFer: 0.3mg
Keyword gnocchis, patates douces
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