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Dernière mise à jour le 2024-04-20 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
Gnocchis de patate douce : la recette facile pour un plat délicieusement original !
Découvrez une recette irrésistible de gnocchis de patate douce, alliant saveurs délicates et texture fondante.Dans ce guide complet, apprenez les secrets d'une cuisson parfaite, ainsi que des astuces de chef pour réussir ce plat incontournable à tous les coups.Préparez-vous à épater vos convives avec cette création culinaire originale et savoureuse !
Ingrédients
460 gr patate douce- 200 gr farine type T45
- 100 gr farine de blé dur en semoule
- 25 gr parmesan râpé
- 1/2 c. à café muscade
- 2 pincées sel
- 1 pincée poivre
- 75 cl eau pour la cuisson à la vapeur
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Commencer par éplucher la patate douce avec un économe.
- Ensuite, la couper en grosses rondelles. Pour un temps de cuisson uniforme, il est préférable d'avoir des tailles similaires.
- Puis, laver les rondelles à l'eau froide.
- Les cuire à la cocotte minute selon cette méthode.
- Ensuite, les écraser à l'aide d'un presse légumes dans un saladier.
- Peser la chair obtenue. Personnellement j'ai eu 300 grammes. Il vous faudra environ 2/3 du poids en farine et 1/3 du poids en semoule de blé dur.
- Rajouter la semoule de blé, la moitié de la farine, la muscade, une pincée de sel et une de poivre.
- Mélanger doucement avec les mains pour bien incorporer tous les ingrédients.
- Rajouter un peu de la farine restante.
- Mélanger et recommencer jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante. Il vous restera un peu de farine ou il faudra en rajouter un peu selon l'humidité initiale de votre purée de patate douce.
- Mettre ensuite la boule sur un tapis à pâtisserie enfariné.
- La rouler pour faire un gros boudin et le couper en grosses tranches.
- Prendre une tranche et la rouler avec les mains pour faire un long boudin (de 1 à 2 centimètres de diamètre environ. Cela dépendra de la taille des gnocchis souhaitée).
- Découper les boudins en petits morceaux de 2 centimètres de long environ. Les fariner légèrement si besoin.
- Rouler ensuite chaque gnocchi sur le dos d'une fourchette.
- Ceci afin de faire de belles stries qui serviront à accrocher et retenir la sauce lorsque vous les cuisinerez.
- Faire de même avec toute la pâte à gnocchi.
- Ensuite, faire bouillir une casserole remplie d'eau avec une pincée de sel.
- Puis, y déposer les gnocchis. Ils seront au fond de la casserole au début.
- Très rapidement, ils vont remonter à la surface. Cela signifie qu'ils sont cuits.
- Vous pouvez alors les sortir avec une écumoire.
- Vos gnocchis de patate douce sont prêts.
- Si vous voulez les congeler, les mettre dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé.
- Les mettre au congélateur 1 heure. Ensuite, vous pourrez les mettre dans des sachets alimentaires, faire le vide et les congeler pour plus tard.
- Sinon, vous pouvez les poêler ou les manger de suite avec une bonne sauce. Bonne dégustation !
Equipements
Video
Notes
Fan de ce légume ? Je vous propose une sélection de recettes gourmandes :
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Vous aimez les gnocchis ? Voici quelques recettes qui devraient vous plaire :
Nutrition
Portion: 1. gnocchiCalories: 29kcalGlucides: 6gProtéines: 1gLipides: 0.2gLipides saturés: 0.1gLipides polyinsaturés: 0.04gLipides monoinsaturé: 0.04gCholéstérol: 0.3mgSodium: 20mgPotassium: 74mgFibres: 0.4gSucre: 0.1gVitamine A: 14IUVitamine C: 1mgCalcium: 7mgFer: 0.3mg
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