Crème d'artichauts

Crème d'artichauts poivrades. Une recette à tartiner pour l'apéritif.

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Cette recette de crème d'artichauts est délicieuse. A base de fromage à tartiner (St Môret), elle est très onctueuse.
L'artichaut poivrade ou violet de Provence connaît deux saisons : de mars à mai, puis de juillet à septembre. Il cache un cœur d'un exquis fondant.
Cette crème ira très bien en apéritif sur des toasts ou des petites tartines. Vous allez surprendre vos invités !
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 55 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories 189 kcal

Ingrédients
 
 

  •  
    4 artichauts poivrades ou violet de Provence
  • Ail2 gousses ail (petites)
  • échalote1 échalote (petite)
  • Citron1 citron jaune
  •  
    2 c. à soupe Saint Môret ou fromage à tartiner (cuillères bien remplies)
  • Huile d'olive3 c. à soupe huile d'olive
  •  
    1 pincée piment
  • sel1 pincée sel

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Crème d'artichauts
  • Presser le citron jaune avec un presse agrume.
    Crème d'artichauts
  • Verser le jus dans un saladier remplie d'eau froide.
    Crème d'artichauts
  • Eplucher l'échalote et la couper en petits morceaux.
    Crème d'artichauts
  • Eplucher l'ail, enlever le germe (car indigeste) et le couper en petits morceaux.
    Crème d'artichauts
  • Préparer les cœurs d'artichauts. Enlever les feuilles extérieures les plus dures. Couper la partie supérieure de l'artichauts et éplucher le pied. Les couper ensuite en deux pour retirer le foin.
    Crème d'artichauts
  • Les mettre aussitôt dans l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne s'oxydent.
    Crème d'artichauts
  • Faire chauffer une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
    Crème d'artichauts
  • Y faire revenir les gousses d'ail et l'échalote émincées.
    Crème d'artichauts
  • Découper les cœurs d'artichauts poivrades en petites lamelles.
    Crème d'artichauts
  • Les mettre dans la poêle avec une pincée de piment. Les faire cuire 5 minutes.
    Crème d'artichauts
  • Les recouvrir ensuite avec de l'eau (2 verres environ). Ajouter le sel et faire cuire à feu doux 30 minutes.
    Crème d'artichauts
  • Si les artichauts ne sont pas cuits lorsque toute l'eau s'est évaporée, en rajouter un peu. Lorsqu'ils sont tendres et qu'il n'y a plus d'eau, les laisser refroidir.
    Crème d'artichauts
  • Les mettre ensuite dans un mixer avec le St Môret et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
    Crème d'artichauts
  • Votre crème d'artichauts poivrades est prête.
    Crème d'artichauts
  • A mettre au frais avant de tartiner vos toasts pour l'apéritif.
    Crème d'artichauts

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 189kcalGlucides: 17gProtéines: 5gLipides: 13gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 8gCholéstérol: 7mgSodium: 241mgPotassium: 507mgFibres: 8gSucre: 2gVitamine A: 140IUVitamine C: 21mgCalcium: 72mgFer: 2mg
Keyword artichaut, crème
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