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La véritable recette des bugnes

Découvrez la recette authentique de bugnes moelleuses de ma grand-mère !

Découvrez la délicieuse recette traditionnelle de bugnes moelleuses, transmise avec amour par ma grand-mère.
Dans cet article, je vous partage tous les secrets pour réaliser ces délices croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
Préparez-vous à ravir vos papilles avec cette recette authentique qui vous rappellera les saveurs réconfortantes de votre enfance.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Repos de la pâte 2 heures
Temps total 2 heures 35 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Monde
Portions 80 beignets de Carnaval
Calories 37 kcal

Ingrédients
 
 

  • Farine500 gr farine type T45
  • Levure de boulanger42 gr levure de boulanger
  • Œuf3 œufs
  • Sucre70 gr sucre
  • Beurre70 gr beurre
  • Lait15 cl lait
  • Fleur d'oranger1 c. à soupe fleur d'oranger
  • sel1 pincée sel
  • Sucre glace30 gr sucre glace

Instructions
 

Préparation de la pâte à bugnes :

  • Préparer les ingrédients.
    Recette de bugnes moelleuses
  • Commencer par faire tiédir le lait dans une casserole. Faire chauffer le four à 40°C pendant 5 minutes.
    Recette de bugnes moelleuses
  • Ensuite, rajouter la levure de boulanger émiettée.
    Recette de bugnes moelleuses
  • Puis, mélanger hors du feu et laisser reposer 10 minutes.
    Recette de bugnes moelleuses
  • Le mélange devrait prendre beaucoup de volume.
    Recette de bugnes moelleuses
  • Poursuivre en faisant fondre le beurre au micro-ondes.
    Recette de bugnes moelleuses
  • Pendant ce temps, mélanger dans un saladier, la farine, le sucre et le sel.
    Recette de bugnes moelleuses
  • Verser ensuite ce mélange dans la cuve du robot pâtissier. Rajouter les œufs, le beurre fondu, la fleur d'oranger et le mélange contenant la levure.
    Recette de bugnes moelleuses
  • Ensuite, mélanger le tout avec la feuille pendant 3 minutes. Rajouter un peu de farine si la pâte colle un peu au doigts.
    Recette de bugnes moelleuses
  • Mettre la pâte à beignets dans un saladier.
    Recette de bugnes moelleuses
  • Puis le couvrir d'un torchon de cuisine propre. Mettre le saladier dans le four éteint et laisser pousser pendant 2 heures.
    Recette de bugnes moelleuses
  • La pâte prendra beaucoup de volume.
    Recette de bugnes moelleuses
  • La dégazer ensuite avec vos doigts.
    Recette de bugnes moelleuses

Préparation des bugnes de Carnaval :

  • Commencer par mettre la pâte sur un plan de travail enfariné. Faire chauffer l'huile de la friteuse à 170°C.
    Recette de bugnes moelleuses
  • Ensuite, l'étaler avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 2 millimètres environ.
    Recette de bugnes moelleuses
  • Puis, découper des rectangles avec une roulette dentée.
    Recette de bugnes moelleuses
  • Faire une coupe au milieu de chaque rectangle.
    Recette de bugnes moelleuses
  • Faire de même pour tous les beignets.
    Recette de bugnes moelleuses
  • Ensuite, déposer délicatement quelques morceaux de pâte dans la friteuse à 170°C.
    Recette de bugnes moelleuses
  • Dès qu'une coloration apparait, les retourner avec une écumoire.
    Recette de bugnes moelleuses
  • Puis, les égoutter quelques secondes.
    Recette de bugnes moelleuses
  • Les mettre sur de l'essuie-tout pour absorber l'excédent d'huile.
    Bugnes de grand-mère
  • Lorsqu'ils sont refroidis, saupoudrer un peu de sucre glace.
    Bugnes moelleuses
  • Faire de même avec tous les morceaux de pâte.
    Recette des vraies bugnes moelleuses
  • Votre recette de bugnes moelleuses façon grand-mère est déjà prête. Bonne dégustation !
    Recette de bugnes de grand-mère

Video

Notes

Fan de beignets sucrés et salés ? Vous allez aimez ces recettes :
 
Comme d'habitude, faire la pâte soi-même donne toujours une meilleur qualité à vos plats. Voici d'autres recettes de pâtes maison :

Nutrition

Portion: 1. beignet AlsacienCalories: 37kcalGlucides: 6gProtéines: 1gLipides: 1gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 0.1gLipides monoinsaturé: 0.3gLipides trans: 0.03gCholéstérol: 8mgSodium: 13mgPotassium: 13mgFibres: 0.2gSucre: 1gVitamine A: 31IUVitamine C: 0.001mgCalcium: 2mgFer: 0.3mg
Keyword beignets, bugnes, Carnaval, pâte
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