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Purée pois cassés

Comment réussir une délicieuse purée de pois cassés en un tour de main

Découvrez comment préparer facilement une purée de pois cassés délicieuse et nourrissante. Cette recette simple et rapide vous garantit une texture onctueuse et des saveurs authentiques.
Elle est parfaite pour un repas réconfortant en famille.
Suivez pas à pas nos instructions pour réussir à coup sûr cette purée savoureuse et pleine de bienfaits.
5 de 1 vote
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat plat
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 832 kcal

Ingrédients
 
 

  • Pois cassés350 gr pois cassés secs
  • Saucisse de morteau1 saucisse de Morteau
  • Pomme de terre1 pomme de terre
  • Carotte1 carotte
  • Blanc de poireau1 blanc de poireau
  • Lardons75 gr lardons fumés
  • Ail2 gousses ail
  • eau2 l eau
  • Cube de bouillon1 cube bouillon de légumes
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Persil1 c. à café persil
  • Crème fraiche1 c. à soupe crème fraiche épaisse
  • Huile d'olive2 c. à soupe huile d'olive
  • sel1 pincée sel
  • Poivre1 pincée poivre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Purée de pois cassés
  • On reconnait la saucisse de Morteau grâce au bâtonnet sur une de ses extrémités.
    Purée de pois cassés
  • Commencer par éplucher la carotte à l'aide d'un économe puis la couper en petits dés.
    Purée de pois cassés
  • Ensuite, éplucher la pomme de terre et la couper en petits morceaux.
    Purée de pois cassés
  • Puis, couper les racines du blanc de poireau. Le fendre en deux dans le sens de la longueur et le découper en petits morceaux.
    Purée de pois cassés
  • Bien le laver à l'eau froide pour enlever le sable ou la terre.
    Purée de pois cassés
  • Ensuite, rincer plusieurs fois les pois cassés sous l'eau froide.
    Purée de pois cassés
  • Terminer la préparation en épluchant les gousses d'ail. Les fendre en deux et enlever le germe car il est indigeste.
    Purée de pois cassés
  • Mettre l'huile d'olive dans une grosse casserole et faire chauffer à feu vif.
    Purée de pois cassés
  • Rajouter ensuite, les morceaux de pomme de terre, de carotte, de poireau et d'ail. Compléter avec les lardons fumés.
    Purée de pois cassés
  • Puis, mélanger le tout et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
    Purée de pois cassés
  • Mélanger fréquemment pour bien faire réduire le tout.
    Purée de pois cassés
  • Verser ensuite l'eau. Rajouter les pois cassés, le cube de bouillon de volaille, le bouquet garni, le persil et le poivre. Déposer pour finir la saucisse de Morteau sans la percer.
    Purée de pois cassés
  • Faire cuire le tout à feu moyen pendant 50 minutes. Mélanger de temps en temps et enlever l'écume qui se forme en surface.
    Purée de pois cassés
  • A la fin de la cuisson, enlever le bouquet garni et la saucisse de Morteau.
    Purée de pois cassés
  • Séparer les ingrédients du bouillon à l'aide d'une passoire.
    Purée de pois cassés
  • Ensuite, mixer finement le tout.
    Purée de pois cassés
  • Puis, assaisonner si besoin avec du sel et du poivre.
    Purée de pois cassés
  • Rajouter pour finir la crème fraiche épaisse et mélanger. Vous pouvez ajuster la texture de la purée en ajoutant un peu de bouillon.
    Purée de pois cassés
  • Votre purée de pois cassés maison est déjà prête.
    Purée de pois cassés recette
  • Bonne dégustation !
    Recette purée de pois cassés

Video

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 832kcalGlucides: 76gProtéines: 42gLipides: 41gLipides saturés: 12gLipides polyinsaturés: 7gLipides monoinsaturé: 18gCholéstérol: 67mgSodium: 1425mgPotassium: 1468mgFibres: 28gSucre: 9gVitamine A: 3351IUVitamine C: 19mgCalcium: 191mgFer: 9mg
Keyword pois cassés, purée, saucisse de Morteau
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