Beignet au sucre au four

Beignet au sucre au four. Une recette de Cyril Lignac

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Cette recette de beignets au sucre est plus saine car ils sont cuits au four et non à l'huile. C'est une recette de Cyril Lignac et elle est excellente.
Ces petits pains moelleux iront très bien pour le Carnaval, Mardi Gras ou le goûter. Les enfants vont adorer ces beignets sucrés.
Vous pouvez les déguster chauds ou froids, natures, avec de la compote de pomme ou de la pâte à tartiner pour les plus gourmands.
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Repos de la pâte à beignet 3 h 30 min
Temps total 4 h 5 min
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 10 beignets sucrés
Calories 294 kcal

Ingrédients
 
 

Pour les beignés sucrés :

  • 500 gr farine Type T55
  • 200 ml lait
  • 80 gr sucre en poudre
  • 50 gr beurre ramolli. Le laissez quelques minutes reposer à température ambiante
  • 2 œufs
  • 20 ml rhum ou une autre liqueur de votre choix
  • 10 gr levure de boulanger fraîche
  • 1 citron bio car pas de produit chimique normalement sur la peau
  • 5 gr sel

Pour la finition :

  • 1 jaune d'œuf
  • 1 c. à soupe lait
  • 5 gr sucre glace

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Beignet au sucre au four
  • Zester le citron bio avec un zesteur d'agrumes.
    Beignet au sucre au four
  • Dans la cuve du robot pâtissier, mettre la farine et la levure de boulanger fraîche émiettée.
    Beignet au sucre au four
  • Mélanger 1 minute au crochet puis rajouter les zestes de citron et le sucre.
    Beignet au sucre au four
  • Pétrir en incorporant petit à petit le lait.
    Beignet au sucre au four
  • Verser le rhum tout en mélangeant.
    Beignet au sucre au four
  • Tout en pétrissant, ajouter les œufs un par un.
    Beignet au sucre au four
  • Puis incorporer le beurre petit à petit.
    Beignet au sucre au four
  • Rajouter le sel et pétrir au moins 10 minutes pour avoir une pâte ferme, élastique et homogène.
    Beignet au sucre au four
  • Déposer la pâte à beignet dans un saladier.
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  • La couvrir avec un torchon de cuisine propre et humide. Laissez reposer à température ambiante 3 heures (étape très importante pour avoir des beignets sucrés aérés).
    Beignet au sucre au four
  • Au bout des trois heures, la pâte à beignet aura doublé de volume.
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  • La mettre sur un plan de travail enfariné et l'étaler au rouleau à pâtisserie. Elle doit avoir une épaisseur de 15 mm.
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  • Découper des ronds dans la pâte à beignet avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre environ.
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  • Mettre les ronds sur un tapis de cuisson (ou sur une plaque avec du papier sulfurisé).
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  • Les couvrir d'un film alimentaire et les laisser reposer 30 minutes.
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  • Pendant ce temps, préparer la dorure avec le jaune d'œuf et le lait.
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  • Préchauffer le four à 170°C et badigeonner les beignets avec la dorure à l'aide d'un pinceau alimentaire.
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  • Les mettre au four à 170°C pendant 20 minutes. Les sortir ensuite.
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  • Les saupoudrer de sucre glace.
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  • Les mettre sur une grille pour les faire refroidir.
    Beignet au sucre au four
  • Vos beignets moelleux au sucre et au four de Cyril Lignac sont prêts. Bon Carnaval !
    Beignet au sucre au four

Nutrition

Portion: 1. beignet au sucreCalories: 294kcalCarbohydrates: 49gProtéines: 8gFat: 7gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 1gCholéstérol: 73mgSodium: 254mgPotassium: 108mgFibre: 2gSucre: 10gVitamine A: 248IUVitamine C: 2mgCalcium: 44mgFer: 3mg
Keyword beignet, Cyril Lignac
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