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Gâteau moelleux à la rhubarbe. Une recette de ma grand-mère
Cette recette de gâteau à la rhubarbe est délicieuse et gourmande. Il est moelleux comme le faisait ma grand-mère.La rhubarbe est remplie d'eau donc il est important de la faire dégorger avant de la cuisiner. A froid avec du sucre si vous avez le temps (je recommande) ou à feux doux avec du sucre dans une poêle quelques minutes si vous n'avez pas le temps.Saviez-vous qu'il est possible de la congeler ? Voici comment faire. Vous aurez ainsi de la rhubarbe fraîche toute l'année pour vos gâteaux.
Ingrédients
Pour le gâteau à la rhubarbe :
- 550 gr rhubarbe
- 350 gr farine type T45
- 140 gr sucre
- 3 c. à soupe sucre pour dégorger la rhubarbe
- 5 œufs
- 200 ml lait
- 75 ml huile de colza ou de tournesol
- 1 sachet levure chimique
- 10 gr beurre pour le moule
Pour le crémage du gâteau :
- 50 gr sucre roux
- 33 cl crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d'œufs
Instructions
Réalisation du gâteau moelleux :
- Commencer par éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés (1 à 2 cm).
- Ensuite, dans un saladier, mélanger les morceaux de rhubarbe avec 3 cuillères à soupe de sucre.
- Mettre les morceaux de rhubarbe dans une passoire et les laisser dégorger pendant 1 heure.
- Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique avec un fouet de cuisine.
- Ensuite, dans un autre saladier, Casser les œufs et ajouter le sucre.
- Puis, bien fouetter pour faire blanchir le mélange.
- Rajouter ensuite le mélange de farine et levure. Mélanger le tout pour avoir une pâte lisse et homogène.
- Verser le lait et l'huile de colza.
- Bien mélanger ensuite.
- Finir en incorporant les morceaux de rhubarbe. Préchauffer le four à 200°C.
- Beurrer un moule un manqué.
- Ensuite, verser votre appareil à gâteau. Mettre au four à 200°C pendant 35 minutes.
Préparation du crémage :
- Pendant ce temps, mettre dans un saladier les jaunes d'œuf et le sucre roux.
- Fouetter pour faire blanchir le mélange et rajouter la crème fraîche.
- Puis, l'incorporer avec un fouet.
Finition du gâteau façon grand-mère :
- Sortir le gâteau du four sans vous brûler et régler le four sur 180°C.
- Faire quelques trous sur le gâteau avec le manche d'une cuillère en bois.
- Ensuite, verser dessus le mélange crémeux. Faire cuire de nouveau pendant 25 minutes à 180°C.
- Le sortir du four.
- Démouler le gâteau lorsqu'il est refroidi.
- Votre gâteau moelleux à la rhubarbe de grand mère est prêt. Bonne dégustation !
Equipements
Video
Notes
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Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 463kcalGlucides: 67gProtéines: 11gLipides: 18gLipides saturés: 5gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 8gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 163mgSodium: 65mgPotassium: 347mgFibres: 3gSucre: 30gVitamine A: 373IUVitamine C: 6mgCalcium: 127mgFer: 3mg
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