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gâteau à la rhubarbe de grand-mère

Gâteau moelleux à la rhubarbe. Une recette de ma grand-mère

Cette recette de gâteau à la rhubarbe est délicieuse et gourmande. Il est moelleux comme le faisait ma grand-mère.
La rhubarbe est remplie d'eau donc il est important de la faire dégorger avant de la cuisiner. A froid avec du sucre si vous avez le temps (je recommande) ou à feux doux avec du sucre dans une poêle quelques minutes si vous n'avez pas le temps.
Saviez-vous qu'il est possible de la congeler ? Voici comment faire. Vous aurez ainsi de la rhubarbe fraîche toute l'année pour vos gâteaux.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Pour dégorger les rhubarbes 1 heure
Temps total 2 heures 20 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Monde
Portions 8 personnes
Calories 463 kcal

Ingrédients
 
 

Pour le gâteau à la rhubarbe :

  • Rhubarbe550 gr rhubarbe
  • Farine350 gr farine type T45
  • Sucre140 gr sucre
  • Sucre3 c. à soupe sucre pour dégorger la rhubarbe
  • Œuf5 œufs
  • Lait200 ml lait
  • Huile de colza75 ml huile de colza ou de tournesol
  • Levure chimique1 sachet levure chimique
  • Beurre10 gr beurre pour le moule

Pour le crémage du gâteau :

  • Sucre roux50 gr sucre roux
  • Crème fraiche33 cl crème fraîche épaisse
  • Œuf2 jaunes d'œufs

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Gâteau à la rhubarbe

Réalisation du gâteau moelleux :

  • Commencer par éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés (1 à 2 cm).
    Gâteau à la rhubarbe
  • Ensuite, dans un saladier, mélanger les morceaux de rhubarbe avec 3 cuillères à soupe de sucre.
    Gâteau à la rhubarbe
  • Mettre les morceaux de rhubarbe dans une passoire et les laisser dégorger pendant 1 heure.
    Gâteau à la rhubarbe
  • Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique avec un fouet de cuisine.
    Gâteau à la rhubarbe
  • Ensuite, dans un autre saladier, Casser les œufs et ajouter le sucre.
    Gâteau à la rhubarbe
  • Puis, bien fouetter pour faire blanchir le mélange.
    Gâteau à la rhubarbe
  • Rajouter ensuite le mélange de farine et levure. Mélanger le tout pour avoir une pâte lisse et homogène.
    Gâteau à la rhubarbe
  • Verser le lait et l'huile de colza.
    Gâteau à la rhubarbe
  • Bien mélanger ensuite.
    Gâteau à la rhubarbe
  • Finir en incorporant les morceaux de rhubarbe. Préchauffer le four à 200°C.
    Gâteau à la rhubarbe
  • Beurrer un moule un manqué.
    Gâteau à la rhubarbe
  • Ensuite, verser votre appareil à gâteau. Mettre au four à 200°C pendant 35 minutes.
    Gâteau à la rhubarbe

Préparation du crémage :

  • Pendant ce temps, mettre dans un saladier les jaunes d'œuf et le sucre roux.
    Gâteau à la rhubarbe
  • Fouetter pour faire blanchir le mélange et rajouter la crème fraîche.
    Gâteau à la rhubarbe
  • Puis, l'incorporer avec un fouet.
    Gâteau à la rhubarbe

Finition du gâteau façon grand-mère :

  • Sortir le gâteau du four sans vous brûler et régler le four sur 180°C.
    Gâteau à la rhubarbe
  • Faire quelques trous sur le gâteau avec le manche d'une cuillère en bois.
    Gâteau à la rhubarbe
  • Ensuite, verser dessus le mélange crémeux. Faire cuire de nouveau pendant 25 minutes à 180°C.
    Gâteau à la rhubarbe
  • Le sortir du four.
    Gâteau à la rhubarbe
  • Démouler le gâteau lorsqu'il est refroidi.
    gâteau moelleux à la rhubarbe
  • Votre gâteau moelleux à la rhubarbe de grand mère est prêt. Bonne dégustation !
    Gâteau rhubarbe

Video

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 463kcalGlucides: 67gProtéines: 11gLipides: 18gLipides saturés: 5gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 8gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 163mgSodium: 65mgPotassium: 347mgFibres: 3gSucre: 30gVitamine A: 373IUVitamine C: 6mgCalcium: 127mgFer: 3mg
Keyword Gâteau, rhubarbe
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