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Dernière mise à jour le 2024-11-30 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
Fenouil en sauce. Une recette pour accompagner vos plats de poissons ou crustacés.
Cette sauce au fenouil maison accompagnera à merveille les poissons (comme le saumon ou le cabillaud) et les fruits de mer (gambas, crevettes). En plus, elle est facile et rapide à faire.Riche en potassium, ce légume peut être consommé aussi bien cru que cuit. Ce bulbe croquant deviendra tendre après cuisson.La cuisson à la vapeur est une cuisson qui n'agresse pas les aliments. Ils conservent ainsi leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture.
Ingredients
- 1 bulbe de fenouil soit 430 gr
- 2 jaunes d'œufs
- 1 c. à café moutarde
- 1/2 citron jaune
- 5 cl huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Commencer par cuire le bulbe de fenouil à la vapeur.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Ensuite, presser un demi citron jaune à l'aide d'un presse agrumes.
- Puis, égoutter le fenouil cuit à la cocotte minute et le mouliner à l'aide d'un un presse purée.
- Rajouter les jaunes d'œufs.
- Bien mélanger avec un fouet.
- Ajouter deux cuillères à soupe de jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Mélanger ensuite.
- Verser l'huile d'olive en filet pour monter la sauce comme une mayonnaise.
- Votre fenouil en sauce est prête.
- Une recette idéale pour accompagner les poissons et les crustacés.
Notes
A la recherche de sauces légères pour accompagner les poissons ? Je vous recommande ces recettes :
- Sauce vierge
- Sauce beurre citron pour accompagner les poissons blancs
- Sauce yaourt menthe, citron et persil
- Sauce hollandaise légère
- Sauce moutarde sur base hollandaise
- Sauce tomate pizza maison
- Sauce pour gyoza maison
- Sauce pimentée asiatique à base de gochujang (Corée) ou sriracha (Thaïlande)
- Sauce romesco. Une recette Catalane !
- Sauce béchamel au bouillon de légumes et maïzena (végan)
Nutrition
Portion: 1. potCalories: 315kcalGlucides: 39gProtéines: 12gLipides: 16gLipides saturés: 5gLipides polyinsaturés: 3gLipides monoinsaturé: 8gCholéstérol: 389mgSodium: 685mgPotassium: 1915mgFibres: 15gSucre: 19gVitamine A: 1116IUVitamine C: 80mgCalcium: 279mgFer: 5mg
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