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Dernière mise à jour le 2023-12-03 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires

Potimarron vert. Une recette de velouté avec courge Iron Cup, champignons et pommes de terre.

Cette recette de velouté de potimarron vert aux pommes de terre et champignons de Paris est très facile et rapide à faire. Une soupe délicieuse et hivernale qui ira très bien en entrée chaude.

La courge Iron Cup a une peau presque bleue qui cache une chair fine et délicatement sucrée. Elle est traditionnellement cultivée en Lombardie et dans le Piémont.

Vous pouvez aussi la gratiner au four avec du fromage et des noisettes !

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 20

Temps total 50

Type de plat entrée

Cuisine Monde

Portions personnes

Calories 197 kcal

Ingrédients

1 potimarron vert courge Iron Cup - 2,2 kg soit 1,5 kg épluché
350 gr pommes de terre
500 gr champignons de Paris
1 l eau
30 cl lait
200 gr crème fraiche épaisse
1 oignon rouge
1 cube bouillon de légumes
1 c. à soupe huile d'olive
1 pincée sel
1 pincée poivre

Instructions

Préparer les ingrédients.
Commencer par préparer la courge potimarron vert.
La couper en deux avec un bon couteau de cuisine.
Enlever les graines avec une cuillère à soupe.
Couper chaque moitié en quartiers.
Ensuite, enlever la peau avec un couteau de cuisine.
Les couper ensuite en gros morceaux.
Eplucher les pommes de terre avec un économe puis les couper en gros dés.
Couper le bout terreux de la queue des champignons de Paris. Nettoyer les différentes parties en les brossant ou en passant un chiffon propre humide dessus. Les couper ensuite en 4 morceaux.
Eplucher et émincer l'oignon rouge.
Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon émincé.
Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes les morceaux de potimarron vert, de champignons de Paris et de pommes de terre.
Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu moyen.
A l'aide d'une passoire, filtrer le bouillon.
Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
Mixer.
Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si la soupe est trop épaisse.
Votre velouté de courge potimarron vert aux champignons et pommes de terre est prêt.
Rajouter quelques croutons de pain sur la soupe chaude au moment de servir. Bon appétit.

Equipements

Robot multi fonction

sauteuse

Passoire

Notes

Si vous recherchez des recettes de veloutés de saison, je vous recommande :

Vous trouverez aussi beaucoup d'informations intéressantes dans notre article culinaire sur les courges.

Si il vous reste de la courge après votre recette, vous pouvez la congeler crue sans problème. Voici la méthode.

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soupe, velouté, potimarron, Iron Cup, courge, potage, pommes de terre, champignon, potimarron vert, entrée chaude

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 197kcalGlucides: 29gProtéines: 7gLipides: 8gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 3gCholéstérol: 15mgSodium: 168mgPotassium: 1042mgFibres: 9gSucre: 11gVitamine A: 2727IUVitamine C: 32mgCalcium: 71mgFer: 1mg

Keyword courge, Iron Cup, potimarron vert, velouté

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Potimarron vert. Une recette de velouté avec courge Iron Cup, champignons et pommes de terre.