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Recette potimarron vert

Potimarron vert. Une recette de velouté avec courge Iron Cup, champignons et pommes de terre.

Cette recette de velouté de potimarron vert aux pommes de terre et champignons de Paris est très facile et rapide à faire. Une soupe délicieuse et hivernale qui ira très bien en entrée chaude.
La courge Iron Cup a une peau presque bleue qui cache une chair fine et délicatement sucrée. Elle est traditionnellement cultivée en Lombardie et dans le Piémont.
Vous pouvez aussi la gratiner au four avec du fromage et des noisettes !
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat entrée
Cuisine Monde
Portions 8 personnes
Calories 197 kcal

Ingrédients
 
 

  • Iron Cup1 potimarron vert courge Iron Cup - 2,2 kg soit 1,5 kg épluché
  • Pomme de terre350 gr pommes de terre
  • Champignons de Paris500 gr champignons de Paris
  • eau1 l eau
  • Lait30 cl lait
  • Crème fraiche200 gr crème fraiche épaisse
  • Oignon1 oignon rouge
  • Cube de bouillon1 cube bouillon de légumes
  • Huile d'olive1 c. à soupe huile d'olive
  • sel1 pincée sel
  • Poivre1 pincée poivre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Potimarron vert
  • Commencer par préparer la courge potimarron vert.
    Courge iron cup
  • La couper en deux avec un bon couteau de cuisine.
    Courge potimarron vert
  • Enlever les graines avec une cuillère à soupe.
    Potimarron vert
  • Couper chaque moitié en quartiers.
    Potimarron vert
  • Ensuite, enlever la peau avec un couteau de cuisine.
    Potimarron vert
  • Les couper ensuite en gros morceaux.
    Potimarron vert
  • Eplucher les pommes de terre avec un économe puis les couper en gros dés.
    Potimarron vert
  • Couper le bout terreux de la queue des champignons de Paris. Nettoyer les différentes parties en les brossant ou en passant un chiffon propre humide dessus. Les couper ensuite en 4 morceaux.
    Potimarron vert
  • Eplucher et émincer l'oignon rouge.
    Potimarron vert
  • Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive.
    Potimarron vert
  • Faire revenir l'oignon émincé.
    Potimarron vert
  • Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes les morceaux de potimarron vert, de champignons de Paris et de pommes de terre.
    Potimarron vert
  • Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu moyen.
    Potimarron vert
  • A l'aide d'une passoire, filtrer le bouillon.
    Potimarron vert
  • Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
    Potimarron vert
  • Mixer.
    Potimarron vert
  • Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si la soupe est trop épaisse.
    Potimarron vert
  • Votre velouté de courge potimarron vert aux champignons et pommes de terre est prêt.
    Potimarron vert
  • Rajouter quelques croutons de pain sur la soupe chaude au moment de servir. Bon appétit.
    Velouté potimarron vert

Notes

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 197kcalGlucides: 29gProtéines: 7gLipides: 8gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 3gCholéstérol: 15mgSodium: 168mgPotassium: 1042mgFibres: 9gSucre: 11gVitamine A: 2727IUVitamine C: 32mgCalcium: 71mgFer: 1mg
Keyword courge, Iron Cup, potimarron vert, velouté
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