Zimtsterne ou étoiles à la cannelle. Une recette de biscuits de Noël Gluten Free
Cette recette de zimtsterne (ou étoiles à la cannelle) est facile à faire. Ces petits biscuits de Noël vont régaler vos invités.Ils sont aussi sans gluten donc sans farine.Ce sont des bredeles traditionnels alsaciens qui se présentent sous forme de petits sablés à la cannelle avec une texture moelleuse et un glaçage meringue.
Ingrédients
Pour les étoiles à la cannelle :
250 gr sucre glace- 2 c. à café cannelle en poudre
- 250 gr poudre d'amandes
- 2 blancs d’œufs
Pour le glaçage :
- 150 gr sucre glace
- 1 blanc d’œuf
Instructions
- Préparer les ingrédients.
Confection de la pâte :
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs (2 blancs pour les biscuits de Noël et 1 pour le glaçage)
- Dans un saladier, mettre les 250 gr de sucre glace, la cannelle, les amandes en poudre et 2 blancs d'œufs.
- Bien mélanger pour avoir une pâte homogène et non collante.
- Faire une boule et l'emballer dans un film alimentaire. Ensuite, la laisser reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur.
Pour le glaçage :
- Prendre les 150 gr de sucre glace restant et le blanc d'œuf.
- Les mélanger ensemble au fouet.
Préparation des étoiles à la cannelle :
- Etaler la pâte sur un tapis de pâtissier enfariné de sorte à ce qu’elle fasse environ 8 mm d’épaisseur. Puis, découper des étoiles avec un emporte-pièces.
- Les mettre sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson. Appliquer ensuite le glaçage avec un pinceau de cuisine.
- Faire sécher les étoiles à la cannelle pendant 2 heures à température ambiante (à l'abris des courants d’air).
- Ensuite, préchauffer votre four à 170°C. Puis, enfourner les biscuits gluten free pendant 10 minutes à 170°C.
- Les sortir pour finir et les laisser refroidir. Vos biscuits de Noël Zimtsterne sont prêts. Bonne dégustation !
Equipements
Notes
Comment conserver les biscuits de Noël ?
Ils se conservent jusqu’à 1 mois si vous suivez les recommandations suivantes :
- Lorsque les petits sablés sont cuits, les faire refroidir sur une grille surélevée pour que l’humidité s’échappe.
- Les disposer par couches dans une boite en métal non hermétique.
- Placer une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche
- Kipferl à la vanille
- Sablés viennois ou spritz au chocolat pour Noël
- Étoiles colorées
- Spritz de Noël à la noix de coco
- Petits gâteaux de Noël Alsaciens aux amandes
- Roses des sables sans végétaline
- Mannala d'Alsace
- Bredele Alsacien de Noël
- Biscuits de Noël au miel et 4 épices
- Stollen à la pâte d'amande (Massepain)
- Pain d'épices maison
Nutrition
Portion: 1. biscuitCalories: 101kcalGlucides: 15gProtéines: 2gLipides: 4gLipides saturés: 0.3gSodium: 5mgPotassium: 6mgFibres: 1gSucre: 13gVitamine A: 0.4IUVitamine C: 0.01mgCalcium: 19mgFer: 0.3mg
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