Etoile à la cannelle

Zimtsterne ou étoiles à la cannelle. Une recette de biscuits de Noël Gluten Free

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Cette recette de zimtsterne (ou étoiles à la cannelle) est facile à faire. Ces petits biscuits de Noël vont régaler vos invités.
Ils sont aussi sans gluten donc sans farine.
Ce sont des bredeles traditionnels alsaciens qui se présentent sous forme de petits sablés à la cannelle avec une texture moelleuse et un glaçage meringue.
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Repos de la pâte 3 h
Temps total 3 h 30 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 30 étoiles à la cannelle
Calories 101 kcal

Ingrédients
 
 

Pour les étoiles à la cannelle :

Pour le glaçage :

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Zimtsterne

Confection de la pâte :

  • Séparer les blancs des jaunes d'œufs (2 blancs pour les biscuits de Noël et 1 pour le glaçage)
    Zimtsterne
  • Dans un saladier, mettre les 250 gr de sucre glace, la cannelle, les amandes en poudre et 2 blancs d'œufs.
    Zimtsterne
  • Bien mélanger pour avoir une pâte homogène et non collante.
    Zimtsterne
  • Faire une boule et l'emballer dans un film alimentaire. Ensuite, la laisser reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur.
    Zimtsterne

Pour le glaçage :

  • Prendre les 150 gr de sucre glace restant et le blanc d'œuf.
    Zimtsterne
  • Les mélanger ensemble au fouet.
    Zimtsterne

Préparation des étoiles à la cannelle :

  • Etaler la pâte sur un tapis de pâtissier enfariné de sorte à ce qu’elle fasse environ 8 mm d’épaisseur. Puis, découper des étoiles avec un emporte-pièces.
    Zimtsterne
  • Les mettre sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson. Appliquer ensuite le glaçage avec un pinceau de cuisine.
    Zimtsterne
  • Faire sécher les étoiles à la cannelle pendant 2 heures à température ambiante (à l'abris des courants d’air).
    Biscuit cannelle
  • Ensuite, préchauffer votre four à 170°C. Puis, enfourner les biscuits gluten free pendant 10 minutes à 170°C.
    Etoile à la cannelle
  • Les sortir pour finir et les laisser refroidir. Vos biscuits de Noël Zimtsterne sont prêts. Bonne dégustation !
    Biscuit cannelle

Notes

Comment conserver les biscuits de Noël ?
Ils se conservent jusqu’à 1 mois si vous suivez les recommandations suivantes :
  • Lorsque les petits sablés sont cuits, les faire refroidir sur une grille surélevée pour que l’humidité s’échappe.
  • Les disposer par couches dans une boite en métal non hermétique.
  • Placer une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche
 
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Nutrition

Portion: 1. biscuitCalories: 101kcalGlucides: 15gProtéines: 2gLipides: 4gLipides saturés: 0.3gSodium: 5mgPotassium: 6mgFibres: 1gSucre: 13gVitamine A: 0.4IUVitamine C: 0.01mgCalcium: 19mgFer: 0.3mg
Keyword biscuit, cannelle, gluten free, Noël
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