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Tarte poireaux

Tarte aux poireaux. Une recette d'entrée chaude à l'ancienne façon grand-mère

Cette recette de tarte aux poireaux frais et lardons à l'ancienne est facile à faire. Elle est vraiment gourmande comme la faisait ma grand-mère !
Le poireau est un légume très riches en fibres en vitamine C et B9. Il faut bien le laver pour enlever la terre se trouvant entre les tiges.
Elle sera parfaite pour une entrée froide ou chaude. A accompagner d'une bonne salade verte.
5 de 4 votes
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 35 minutes
Type de plat entrée
Cuisine Monde
Portions 6 personnes
Calories 961 kcal

Ingrédients
 
 

  • Pâte brisée1 pâte brisée maison
  • Poireaux5 poireaux soit 1 kg une fois nettoyés
  • Crème fraiche250 gr crème fraîche épaisse
  • Lardons200 gr lardons fumés
  • Gruyère râpé100 gr gruyère râpé
  • Œuf5 œufs
  • Crème liquide10 cl crème liquide
  • Lait20 cl lait
  • Oignon1 oignon jaune
  • Persil1 pincée persil
  • sel1 pincée sel
  • Poivre1 pincée poivre
  • Huile d'olive1 c. à soupe huile d'olive pour la cuisson de l'oignon
  • Huile d'olive1 c. à soupe huile d'olive pour la cuisson des poireaux
  • Beurre10 gr beurre pour la cuisson des poireaux
  • Beurre10 gr beurre pour beurrer le moule à tarte

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Tarte aux poireaux
  • Commencer par couper les racines et les tiges vertes des poireaux (ne pas les jeter, vous pouvez les utiliser dans une soupe par exemple). Couper ensuite la partie blanche en quatre dans le sens de la longueur et finir en les coupant en petits morceaux.
    Tarte aux poireaux
  • Bien les laver afin d'enlever toute la terre.
    Tarte aux poireaux
  • Mettre les lardons dans une poêle et les faire revenir quelques minutes. Vous pouvez aussi blanchir les lardons pour une tarte plus légère. Les réserver.
    Tarte aux poireaux
  • Eplucher l'oignon jaune et l'émincer.
    Tarte aux poireaux
  • Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
    Tarte aux poireaux
  • Puis, faire revenir l'oignon émincé. Le réserver après.
    Tarte aux poireaux
  • Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive avec un peu de beurre.
    Tarte aux poireaux
  • Rajouter les poireaux coupés et les faire cuire 20 minutes afin de les faire réduire et évaporer l'eau qu'ils contiennent. Ne pas couvrir.
    Tarte aux poireaux
  • Pendant ce temps, casser les œufs dans un saladier.
    Tarte aux poireaux
  • Les battre avec un fouet de cuisine.
    Tarte aux poireaux
  • Puis, ajouter le sel, le poivre et le persil. Bien mélanger.
    Tarte aux poireaux
  • Ajouter ensuite la crème fraîche épaisse, le lait et la crème liquide.
    Tarte aux poireaux
  • Incorporer le tout avec le fouet.
    Tarte aux poireaux
  • Finir en rajoutant les 3/4 du gruyère râpé (soit 75 gr). Mélanger avec une cuillère en bois.
    Tarte aux poireaux
  • Beurrer le moule à tarte et préchauffer votre four à 180°C.
    Tarte aux poireaux
  • Mettre la boule de pâte brisée maison sur un plan de travail enfariné.
    Tarte aux poireaux
  • L'étaler avec un rouleau à pâtisserie et la foncer dans le moule. Piquer le fond avec une fourchette.
    Tarte aux poireaux
  • Commencer par mettre l'oignon cuit au fond de la tarte.
    Tarte aux poireaux
  • Rajouter ensuite les lardons fumés cuits.
    Tarte aux poireaux
  • Puis, étaler les poireaux cuits.
    Tarte aux poireaux
  • Finir en versant dessus votre appareil à tarte et en saupoudrant le gruyère râpé restant (soit 25 gr).
    Tarte aux poireaux grand mère
  • Enfourner et faire cuire la tarte 55 minutes à 180°C. La sortir et la laisser tiédir avant de la démouler.
    Tarte aux poireaux à l'ancienne
  • Votre tarte aux poireaux à l'ancienne façon grand-mère est prête. Bonne dégustation.
    Recette tarte aux poireaux

Notes

Nutrition

Portion: 1. quicheCalories: 961kcalGlucides: 55gProtéines: 27gLipides: 70gLipides saturés: 36gLipides polyinsaturés: 6gLipides monoinsaturé: 9gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 308mgSodium: 1080mgPotassium: 364mgFibres: 6gSucre: 5gVitamine A: 2451IUVitamine C: 11mgCalcium: 316mgFer: 5mg
Keyword lardon, poireau, quiche, tarte
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