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Recette tarte bourdaloue

Bourdaloue. Une recette de tarte amandine aux poires délicieuse.

Cette recette de tarte Bourdaloue est délicieuse. A base de crème d'amandes et de poires au sirop, on appelle aussi ce dessert tarte amandine.
Les proportions de cette recette française sont pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Elle tient son nom de la rue Bourdaloue, à Paris, où était établi son créateur.
Vous allez vous régaler avec ce dessert gourmand !
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 1 tarte bourdaloue
Calories 5627 kcal

Ingrédients
 
 

  • Pâte à pâtes fraîches1 pâte sablée
  • Beurre185 gr beurre
  • Poudre amande185 gr poudre d'amandes
  • Sucre150 gr sucre en poudre
  • Œuf3 œufs
  • Poire330 gr poires au sirop
  • Arôme vanille1 c. à café extrait de vanille
  • Amande1 c. à soupe amandes effilées
  • Beurre10 gr beurre pour le moule à tarte

Instructions
 

  • Si vous avez le temps, faire la pâte sablée vous-même. C'est tellement meilleur ! Voici la recette.
    Bourdaloue ou tarte amandine
  • Préparer les ingrédients.
    Bourdaloue ou tarte amandine
  • Commencer par mettre dans un saladier le sucre et le beurre pommade.
    Bourdaloue ou tarte amandine
  • Ensuite, incorporer le tout avec une fourchette.
    Bourdaloue ou tarte amandine
  • Puis, rajouter les œufs et l'extrait de vanille.
    Bourdaloue ou tarte amandine
  • Battre le tout avec un fouet de cuisine.
    Bourdaloue ou tarte amandine
  • Ajouter la poudre d'amandes.
    Bourdaloue ou tarte amandine
  • L'incorporer doucement avec une maryse. Vous devez obtenir une crème d'amandes lisse et homogène.
    Bourdaloue ou tarte amandine
  • Ensuite, beurrer un moule à tarte.
    Bourdaloue ou tarte amandine
  • Etaler la pâte sablée avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail enfariné.
    Bourdaloue ou tarte amandine
  • Puis, la foncer dans le moule à tarte de 28 cm de diamètre.
    Bourdaloue ou tarte amandine
  • Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Préchauffer le four à 180°C.
    Bourdaloue ou tarte amandine
  • Verser votre crème d'amandes et utiliser une spatule pour l'étaler uniformément.
    Bourdaloue ou tarte amandine
  • Poser, ensuite, les demies poires sur une planche, côté bombé vers le haut. Les couper en tranches fines dans le sens de la largeur. Incliner légèrement les tranches vers l'extérieur (côté le plus large de la poire).
    Bourdaloue ou tarte amandine
  • Déposer les poires coupées doucement sur la tarte.
    Bourdaloue ou tarte amandine
  • Bien les répartir pour faire cinq belles branches.
    Bourdaloue ou tarte amandine
  • Ensuite, saupoudrer les amandes effilées entre les poires.
    Bourdaloue ou tarte amandine
  • Faire cuire la tarte amandine 35 minutes à 180°C, puis la sortir.
    Tarte amandine aux poires
  • Votre tarte Bourdaloue est prête. Vous allez vous régaler !
    Tarte poire amandine

Video

Nutrition

Portion: 1. tarte amandineCalories: 5627kcalGlucides: 504gProtéines: 92gLipides: 378gLipides saturés: 178gLipides polyinsaturés: 10gLipides monoinsaturé: 49gLipides trans: 10gCholéstérol: 1450mgSodium: 3134mgPotassium: 1013mgFibres: 38gSucre: 259gVitamine A: 9153IUVitamine C: 14mgCalcium: 665mgFer: 22mg
Keyword amandine, Bourdaloue, poire, tarte
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