Courge bleue de Hongrie. Une recette de velouté au potiron et pommes de terre.

Cette recette de velouté de courge bleue de Hongrie aux pommes de terre est très facile et rapide à faire. Une soupe délicieuse et hivernale qui ira très bien en entrée chaude.

Cette courge, de son vrai nom “Nagydobosy Sütökok” soit Cucurbita maxima, est une variété ancienne de potiron.

Une recette originale au potiron bleu qui va surprendre vos invités !

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 20

Temps total 50

Type de plat entrée

Cuisine Monde

Portions personnes

Calories 171 kcal

Ingrédients

1/2 courge bleue de Hongrie (1,3 kg soit 900 gr épluchée)
700 gr pommes de terre
1 l eau
30 cl lait
200 gr crème fraiche épaisse
1 oignon jaune
1 cube bouillon de légumes
1 c. à soupe huile d'olive
1 pincée sel
1 pincée poivre

Instructions

Préparer les ingrédients.
Commencer par préparer la courge bleue de Hongrie.
La couper en deux avec un bon couteau de cuisine.
Enlever les graines avec une cuillère à soupe.
Couper une moitié en quartiers.
Ensuite, enlever la peau avec un couteau de cuisine.
Les couper ensuite en gros morceaux.
Eplucher les pommes de terre avec un économe puis les couper en gros dés.
Eplucher et émincer l'oignon jaune.
Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon émincé.
Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, les morceaux de potiron bleu et de pommes de terre.
Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu moyen.
A l'aide d'une passoire, filtrer le bouillon.
Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
Mixer.
Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si la soupe est trop épaisse.
Votre velouté de courge bleue de Hongrie et pommes de terre est prêt.
Rajouter quelques croutons de pain sur la soupe chaude au moment de servir. Bon appétit.

Equipements

Robot multi fonction

sauteuse

Passoire

Notes

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Vous trouverez aussi beaucoup d'informations intéressantes dans notre article culinaire sur les courges.

Si il vous reste de la courge après votre recette, vous pouvez la congeler crue sans problème. Voici la méthode.

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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 171kcalGlucides: 25gProtéines: 4gLipides: 7gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 0.4gLipides monoinsaturé: 2gCholéstérol: 15mgSodium: 156mgPotassium: 810mgFibres: 3gSucre: 5gVitamine A: 9742IUVitamine C: 29mgCalcium: 72mgFer: 2mg

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Courge bleue de Hongrie. Une recette de velouté au potiron et pommes de terre.